隆回北山镇传统技术加工红薯粉丝

邵阳新闻在线讯（通讯员 丁明）12月18日，在隆回北山镇石柏村、东鄄居委会，村民们拿来自家晒好的红薯粉，请加工的李师傅用传统方法做成粉丝。

李师傅来自北山镇石柏村、东鄄居委会，今年75岁，他把村民拿来的红薯粉做成圆形饼坯，再刨成红薯粉丝。村民说，传统方法做的红薯粉丝口感更韧滑，加工红薯粉丝整个流程下来大概要花两天时间，从选料、调和、蒸熟、晾凉到最后的刨丝。以前年轻的时候，一天能刨丝加工36个，现在年纪大了，体力不行了，一天最多10个。李师傅一边刨丝一边介绍。刨丝是李师傅加工红薯粉的最后一道工序，一块重约20斤的红薯粉块，一层一层地刨，每次弯腰至少呈直角，来回重复，历时半小时才能刨好一块。刨好的红薯粉丝晶莹剔透，摸上去光滑柔嫩，也很少断丝。因为年纪大了，体力上难免跟不上，刨丝需要每天多次弯腰，太辛苦，现如今掌握手工加工红薯粉丝手艺的人已经越来越少，所以他一直在研究机器，希望能做出跟手工一样的口感。