什么样的食用油才有助于人体健康？邵阳红为您答疑解惑……

食用油是人们日常生活中的必需品，它是生物体的重要组成成分和生长发育必需的物质，也是能量的重要来源。食用油还可以让我们的食物变得更加美味。

目前，国际医学界已经证实，高血脂、冠心病等慢性疾病与过量摄入油脂存在密切关系。因此，营养学家在力推公众“少吃油”的同时，也呼吁公众关注自身营养健康，以“吃好油”来保障正常的营养摄取。那么，您知道如何挑选食用油吗？知道吃什么样的油才有利于健康吗？

【衡量健康食用油的三大要点】

食用油由甘油和脂肪酸组成，其中脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸又分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

1.饱和脂肪酸含量

饱和脂肪酸主要存在于动物油脂中，其摄入量不足会使人体的血管变脆，摄入过多对人体的健康更加不利。根据国际营养标准对饱和脂肪酸含量的界定：饱和脂肪酸含量若超过12%，就会在人体内产生脂肪积聚，诱发高血脂、高血压、动脉粥样硬化等严重心脑血管疾病。

2.油酸含量

油酸属于单不饱和脂肪酸，国际营养学会论证认为，食用油营养价值主要取决于油酸的含量，油酸含量高的营养价值就高。

油酸又称“美容酸”，长期食用能够滋润肌肤，延缓肌体衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心脑血管等疾病具有明显的改善作用。

美国食品和药品管理局（FDA）2004年11月1日发布公告称：人日均摄入23克单不饱和脂肪酸，可大幅度降低冠心病的发病概率。

3.多不饱和脂肪酸构成比例

亚油酸(ω-6)与亚麻酸(ω-3)都属于多不饱和脂肪酸，均是人体必需的脂肪酸，但人体不能自身合成，须从外部摄取。

中国营养学会推荐的不同年龄段的多不饱和脂肪酸的摄取比例如下图：

而茶油正是食用油中的佳品，其原因如下：

【茶油中饱和脂肪酸含量低】

茶油中的饱和脂肪酸含量在10%左右，在各种主要食用油脂中处于低水平，并且低于国际营养标准对饱和脂肪酸含量12%的界定。所以，单从饱和脂肪酸含量来说，茶油是健康的食用油。此外，茶油中亚油酸和亚麻酸的比例也接近中国营养学会的推荐比例，长期食用对人体健康非常有益。

【茶油中油酸含量高】

油酸属于单不饱和脂肪酸。茶油中油酸的含量一般在74%至87%，基本稳定在80%左右，在目前各类主要食用油脂中是最高的。

所以说，食用茶油有利于血脂中胆固醇下降，可减少胆固醇在血管壁上沉积，从而可以防止血管硬化、血压增高。

【茶油不易氧化变质】

茶油清除杂质和水分以后，可以在常温下保持数年不变质。因此茶油不易氧化而耐储藏。茶油的这个特性使它成为油浸食品罐头的上等原料，其保鲜、保质的时间长2至3倍于其他油品浸制的食品罐头。

【茶油富含保健活性成分】

茶油中含有丰富的角鲨烯、维生素E、甾醇、多酚等成分，对人体有很好的保健作用。

【企业简介】

邵阳县是生产茶油的大县，邵阳红“小编”为您详细介绍邵阳的湖南省省级特色油茶产业园——邵阳县盛和农林科技发展有限公司油茶产业园，是中国科学院、国家油茶工程技术研究中心、湖南省林科所重点科研基地，全国十九个油茶基因库苗栽培区之一，也是湖南省委统战部万企联村示范点，湖南省易地扶贫搬迁产业扶贫示范基地。

【产品介绍】

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（黄开鹂）