邵阳新闻在线讯（记者 林森 申兴刚）1.78米的个子、白净的皮肤、戴有框眼镜、说起来话温文尔雅，坐在对面的李潜难掩一身的书卷气。

　　26岁的李潜身上曾有很多光环和标签，“985高校毕业生”、“留美硕士”、“工科文艺”男……但是如今应该又加上一项——“咖啡暖男”。2013年，李潜舍弃了大城市光鲜体面的白领生活，回到邵阳老家和表哥一同经营了一家咖啡工厂。在李潜心中，有属于自己的“功夫咖啡梦”。

　　留美擦出的“咖啡火花”

　　“咖啡”(Coffee)一词源自埃塞俄比亚的一个名叫卡法(kaffa)的小镇，当地居民曾发现牛羊吃了一种长小红豆的植物后变得兴奋不已、力大无穷，人们就开始采摘并有意识地种植它，将其当作粮食、饮料和药品，后来世人慢慢地就把Kafa默认为Coffee了。咖啡豆是由咖啡树果实内之果仁用适当的烘焙方法制作而成，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的。公元11世纪左右，人们开始用水煮咖啡作为饮料。

　　2006年，李潜考入华南理工大学热能与动力工程专业。尽管大学四年一直处在现代气息浓郁的广州，但是在2010年以前，有着数百年历史的咖啡对李潜来说也只是一种熟悉而又陌生的饮品。大学毕业后，李潜前往伊利诺依州立大学芝加哥分校继续深造，他的人生轨迹和咖啡从此有了交集。

　　现代咖啡的发展经历了三个阶段：第一波咖啡是以雀巢为代表的速溶咖啡；第二波咖啡以星巴克为代表的花式调配咖啡；第三波咖啡返璞归真，弃繁从简，不加糖，不添奶，强调“原始地域风味”和追求品质与健康的精品咖啡。在美国攻读硕士学位期间，李潜也会前往学校周边的咖啡店做兼职，在这里他接触到新兴的精品咖啡文化。李潜对于咖啡的认知一直在颠覆和刷新，原来咖啡需要这样研磨、每一种冲泡的不同方法都可以造成口感的差别，每一颗看似平凡无奇的咖啡豆背后实际上都有很深的文化积淀和学问。

　　与咖啡为伴是一场邂逅

　　2012年，李潜硕士毕业回国后，在深圳的一家外企从事翻译工作。虽然在外人看来，这是一份光鲜且高薪的工作，但对于李潜来说，每天机械毫无创造地翻译政府公文，对他来说是无趣且无味的。生活中的李潜是一个兴趣爱好广泛的人，爱听摇滚和民谣、爱看电影、爱运动、弹得一手好吉他，骨子里有一种崇尚自由的精神。这份工作真的是自己想要的吗？此刻的李潜在人生的十字路口赶到了迷茫和彷徨。

　　2013年，表哥朱振华有打算在邵阳创建咖啡工厂的想法，这恰好让留学期间在李潜心中埋下的咖啡种子萌发了，两个人的意见一拍即合。“放弃高薪白领工作，回家从头创业，你家人和朋友支持理解你吗？”“家人对我的选择是尊重的，也是支持的。这点我很欣慰，也备感幸福和鼓舞。自己做出的选择，就要对它负责。”“做咖啡与工学硕士，看上去似乎没有太大的关联，你会为舍弃之前的专业可惜吗？”“热能这一块的专业我学了很多年，后来发现它似乎并不是我内心真正在寻找并且想要为之奋斗的东西。然而，理工科的背景培养了我严谨细致的思维和行事方式，这对于做出精致美味的咖啡来说，是很重要的。”

　　李潜说，生活中的很多事情都像是一场微妙的邂逅，在冥冥之中有某种注定的缘分，如果没有留美期间与咖啡的初体验，如果没有表哥朱振华看好咖啡的发展前景，便不可能有后面关于咖啡的故事。2013年11月，李潜从深圳回到邵阳，终日与咖啡为伴的日子正式开启。

　　打造微型咖啡“博物馆”

　　在邵水东路的一条小巷子里，李潜和表哥朱振华还有着一家用于向大众推广咖啡文化的体验中心。20余种来自巴西、印度尼西亚、埃塞俄比亚等国的咖啡豆，36种香味的咖啡香瓶，意式摩卡壶、美式咖啡冲泡壶、法式压滤壶、虹吸式咖啡壶等各色冲泡壶……在这座微型咖啡“博物馆”里大家能零距离领略各种咖啡文化的风情与魅力。

　　煮咖啡需要经历三个步骤，选豆——烘焙——萃取，要喝到一杯口感正宗的现磨咖啡，每个步骤和环节都是有讲究的。李潜每天的工作就是要统筹和严把各个环节，创造出口感最佳的咖啡。李潜说，从新鲜的咖啡豆变成香浓的咖啡，实际上也是一个奇妙的过程。

　　在放大镜台灯下细致精选分类、让咖啡豆粒完全整齐，是能精确控制烘焙的前提。烘焙大致分为浅、中、深和极深烘焙四种类型，烘焙温度、烘焙方式及烘焙时间的长短都是决定咖啡风味的主要因素。烘焙的过程中会产生一连串的化学变化，绿色的咖啡豆会失去湿度，转变成黄色，经过两次爆米花式的爆裂后，会变为浅褐色、深褐色。将烘培好的咖啡豆进行研磨后，就能对咖啡进行烹制，根据水和咖啡末的接触方式烹制分为五种：泡煮法、加压法、重力法、浸滤法、冰酿法，每种不同的烹制方法会使咖啡口感呈现细微差别。

　　“功夫咖啡”不是梦

　　金丝楠木、荷叶荷花状的宫灯、麒麟交椅、诗情写意的山水画……咖啡体验中心内随处可见中国风元素，对这一切李潜和表哥也是用心良苦。

　　“返璞归真，喝新鲜现磨现泡的过滤式清咖啡，不仅可以滤掉不利健康的物质，还能补充大量抗氧化物，促进消化，清理肠道，美肤养颜！”李潜说，咖啡一直被贴上“舶来品”、“不接地气”的标签，国人对咖啡还有很多认识的误区。咖啡要喝出健康，就要拒绝速溶咖啡，少喝调配咖啡，多喝新鲜的、质地优良的滤泡式清咖啡。

　　“咖啡既然和茶叶、可可并称为世界三大饮品，就一定有其魅力所在。”李潜说，全世界每天有十几亿人在喝咖啡，这是一片广阔的市场，他的目标是想利用科学的烘焙方式，制作适合国人饮用的“功夫咖啡”，让更多人了解咖啡背后的文化，将咖啡变成一种健康实惠的日常饮品。