邵阳新闻在线讯（通讯员 封明海 杨治国）时至7月，城步南山风景名胜区游人不断，南山酸奶销售生意也异常火爆。酸奶是以新鲜的牛奶为原料，加入一定比例的蔗糖，经过高温杀菌冷却后，再加入纯乳酸菌种培养而成的一种奶制品，口味酸甜细滑，营养丰富。近一年来，南山生产酸奶的手工作坊异军突起，作坊户和销量日益增大，逢节假日奶站少收奶达500公斤，为了弄清这一新生产业的实情，从7月10日起，城步畜牧局局组织了专门调查组，该局对南山酸奶生产情况进行了调查。

　　据调查，目前南山有生产酸奶的手工作坊27家，酸奶销售点30个，办有工商执照仅1户，食品安全证1户，酸奶制作人员办健康证明8户。原料主要来源于收购南山奶农的鲜奶或自己饲养的奶牛产的鲜奶，酸奶包装、菌种大都来源于网购，这些业主一般采用在路边摆摊、奶吧、商店寄卖等方式进行销售，通常零售价格在5元/杯，销售高峰时日销售酸奶可达千斤以上。这些酸奶的制作采取了原料奶过滤、煮沸、过滤、冷却、放菌种、发酵5—8小时、包装、冷藏、上市销售等工序。

　　笔者发现，南山酸奶成为了南山风景名胜区的风味小吃，也是南山旅游的特色产品，给生产经营者带来丰厚的回报。但也存在一些问题，如产品质量难以保证，一旦出问题后果难以估量，同时生产酸奶的原料来源不规范，这些产品目前是三无产品，且没有标准的保质期限，加之生产经营者鱼龙混杂，相关职能部门监管缺位等等。这些问题都亟待解决。

　　为确保消费者食用安全，建议由县食安委牵头工商部门和质监部门开展联合执法，依法规范酸奶生产和销售，并办理工商执照方可营业。建议允许持有健康证明个体少量收购鲜奶加工成酸奶，要有严格的保质期限，只限在南山景区内销售，并禁止代销，并要求原料奶要健康，定期对奶牛做健康检查，只能用健康奶牛产的奶做酸奶，由固定奶牛提供。