云邵阳记者 袁光宇

4月18日，农历三月初三，邵阳人跟往年一样，习惯于用开花的荠菜煮鸡蛋，就连在江北资园农贸市场经营粉面店的一位重庆老板也忍不住“跟风”：“邵阳人都这样吃，肯定有好处，我们也学学。”

在邵阳习俗中，进食用荠菜煮的鸡蛋，可以补虚健脾、清热明目，还有辟邪祈福之效。所以千百年来，农历三月三用荠菜煮鸡蛋这一传统在邵阳盛行不衰，比端午节在大门上挂艾叶和菖蒲的风俗更甚。当日，市区三眼井、南门口、资园三大农贸市场最为畅销的便是一元一把的荠菜和两元左右一个的土鸡蛋。

市民在选购荠菜

一样的传统下面，却“埋藏”着别样的心情。绝大多数中老年人买荠菜、煮鸡蛋，笃信的是健身辟邪的功效，但在一些80后、90后的观念里，荠菜煮鸡蛋只是一道美食而已。“刚过年不久，腻得慌，吃点野生荠菜煮鸡蛋，不光可以刮刮油，还可以品味荠菜清香，蛮好！”今年30岁的某民营企业会计陈竹君说。

更有“叛逆者”在做法上进行创新。“老人家教我们荠菜煮鸡蛋，那我煮鸭蛋、鹅蛋行不行？”1996年出生的理发师小赵说。小赵奶奶告诉他：“煮熟的鹅蛋和鸭蛋粗硬，不如细腻的鸡蛋好吃。”小赵回答：“我就喜欢吃有点嚼头的。”果真，小赵用一把荠菜煮了六个鸭蛋，和学徒们在店里吃得津津有味。

专家作提醒广大市民，野生荠菜的生长环境各不相同，为了保证安全，所有荠菜在煮食之前最好用开水焯一下；此外，肠胃欠佳的市民，最好不要食用营养较高且消化相对不易的鹅蛋，以免造成腹泻、腹痛。