邵阳日报讯  （记者  刘小幸  通讯员  罗世辰）11月5日，湖南省首届“减盐减油·健康湘菜”中式烹调技能大赛决赛在长沙落幕。邵阳市代表队派出的3名参赛选手斩获佳绩，其中邵阳市计算机中等专业学校选手邓骄阳，凭借融合邵阳本土风味与健康理念的创新菜品金汤扣三鲜荣获“湘菜好手”称号，谢德新、廖敦丑双双拿下优胜奖，充分展现了邵阳市在湘菜技艺传承与健康化转型中的雄厚实力。

        此次大赛以“‘减’法烹调，‘加’倍健康”为主题，是落实全省“减盐减油”专项行动计划、推动湘菜健康化转型的重要举措。经过全省17个赛区的层层选拔，52名优秀选手晋级决赛。决赛中，选手需在规定时间内完成经典湘菜辣椒炒肉及一道自选健康湘菜的烹制。

        作为邵阳市代表队的核心选手，邓骄阳深耕传统湘菜技艺，更勇于突破创新。其参赛作品金汤扣三鲜，巧妙融合传统名菜鲍汁海参的形制美感与邵阳本土三鲜菜的鲜醇风味，在食材改良与工艺创新上尽显巧思：用鸡胸肉替代五花肉减少油脂摄入，以羊肚菌替代蛋皮丰富风味层次，利用肉皮的胶原蛋白特性制作仿海参口感；辅料搭配金黄透亮的金汤、清爽解腻的西蓝花与提鲜增味的鱼子酱，整体色彩层次分明，视觉冲击力十足。健康烹饪工艺方面，这道菜全程以蒸制为主，最大限度锁住食材营养与本味，有效避免了油炸、爆炒带来的油脂超标问题。