杨鑫：用良心做安全食品

　　杨鑫30出头，一个年产值过亿元食品企业的掌门人,低调，寡言，初识还有一些羞涩。走近他，才发现安静背后蕴藏的巨大能量，一个拥有强大内心的人，总是有许多的故事。

　　杨鑫的父母是国企职工，上世纪90年代中期，夫妻俩从一个小小的卤菜店起家，开始了商界征程。从卤菜店，到豆腐作坊，再到小型食品加工厂，得益于2000年前后粗放的市场竞争环境，食品厂小有盈余。随着竞争程度的提升和扩产所带来的管理效率低下等方方面面的影响，市场给了这家还在学步期的小企业迎头一击——企业管理不善，经营困顿，举步维艰，年产值才区区600万元，亏损却达300万元，杨鑫成了名副其实的“负二代”。

　　2005年，大学毕业的杨鑫回到家族企业，开始了学习，历练，挑起大梁。从原材料黄豆的选择，到打豆腐的工艺调整，豆腐烘烤火候的掌握，到产成品的口味调制，杨鑫一扎就是四年。冬天滴水成冰，他穿着雨靴在满地水的毛坯车间和打豆腐的师傅们打成一片，守着一锅锅新鲜豆腐的出锅；骄阳似火的盛夏，他坚守在温度高达50摄氏度的烘烤房，研究怎样才能让豆腐烘烤出来色泽黄亮而不焦；无数个夜晚，他带领研发人员扎在调味实验室，调制最佳的口感，满足现代人益发挑剔的味蕾。

　　“那个时候，我们公司效益不太好，经常有讨债的上门，无论做什么产品都是亏损。到2009年大年三十的时候，十几个上门讨债的让我们连个安稳年都过不了！看着日渐老去的父母，直面企业经营的困境，我主动向母亲提出担当公司法人的职责这一要求，从幕后走到台前。”杨鑫对当时的情景记忆犹新，“很多人都以为‘巧大娘’公司已经倒闭了，但是我不这么认为！过完年后，我便开始重新经营公司，使公司慢慢步入正轨！”

　　杨鑫知道，食品行业是良心企业，做食品最基本的原则就是安全，必须用良心才能做出安全食品。他接手湖南巧大娘食品有限公司后，开始从战略层面进行经营方向的调整，全面引进优秀职业经理人。同时打出了一套“组合拳”：进行企业生产流程再造，从源头控制成本；建立精益管理体系，问管理要效益；组建能打硬仗的销售队伍，找市场利润点。经过一系列的调整，公司呈现欣欣向荣的良好局面，公司年产值也从2009年的600万元，逐年递增，2014年产值突破亿元大关。