邵阳“杀猪粉”引诸多市民竞尝鲜 “码子”称重现炒

杨忠联在炒码。

邵阳新闻在线讯（记者 罗玉莹 实习生 徐翎丰）“我一直以来只吃邵阳粉，别的都不吃。但是遇到了‘杀猪粉’，我稍稍改变了习惯。我觉得‘杀猪粉’的味道特别鲜美，有小时候杀年猪吃肉的感觉。现在，我经常去吃。”7月16日，市民袁先生再次来到马蹄路与敏州西路交汇处路口不远处的“永州现杀猪肉粉”店，吃了一碗让他一直念念不忘的“杀猪粉”。

“永州现杀猪肉粉”店开业才两个多月，生意却异常火爆。“每天早上来这，所有位置都坐满了，站着都觉得挤。”袁先生介绍。走进店内，先自己到冰柜前点单，可以选猪肉、猪肝、猪血、猪软骨等“码子”。客人点好称重后，便由厨师炒好，再煮粉、加汤、盖码。“猪肉都是当天现杀的新鲜肉，汤也是熬了整整24小时的筒子骨汤，这味道那是棒棒的。”这家店的老板兼厨师杨忠联称，“特别是这个汤，由筒子骨和黄豆组成的独家口味，炖出来的汤味道特别鲜美。”

1995年出生的杨忠联是绥宁人。2010年，他初中一毕业就辗转于深圳、昆明等地的工厂做工。在外漂泊三年后，杨忠联又返回校园，读了三年中专。中专毕业后，杨忠联做起了饮食行业。在大酒店的厨房里，他从小工到中工，一做就是两年。2016年底，杨忠联深刻感受到务工的艰辛。此时，他有了一些积蓄。于是，他下定决心，自己创业。

当时，绥宁县有一家“永州现杀猪肉粉”，生意很是红火。杨忠联去吃过多次，对该店的口味、店铺特色很是认同，再加上自己也做过饮食行业，且邵阳市区这方面的市场处于空白状态。于是，他决定在邵阳市区开一家店，卖“杀猪粉”。

加盟后，经过两个月的培训，又去别的店打了两个月下手，杨忠联算是出师了。今年5月，这家独具特色的“永州现杀猪肉粉”店正式落户邵阳市区。每日凌晨1时至2时，杨忠联就会赶到江北批发市场买新鲜的菜，又赶去市场买现杀的猪肉，随即赶回店铺，做准备工作。他卖的粉不像我们吃的邵阳粉那样，提前准备好“码子”，客人来了煮一下粉面，就盖上码。杨忠联店里的“码子”，需要一份份地现炒。店铺开业至今，他每天只睡三五个小时。“也想过让人送菜过来，但就是不放心，怕送来的食材不新鲜。”刚刚创业的杨忠联什么事情都要亲力亲为。

如今，这家店的生意日益红火，杨忠联很是高兴。该店位置并不好，人流量并不大，且不到一百米远还有一家很受邵阳人喜爱的粉面店作为竞争者，但他的生意却越做越红火。“来这的都是回头客，大家都是吃过了再介绍朋友过来。”越来越多吃过杀猪粉的顾客认可他店里的口味，也经常过来。目前，杨忠联店里每天能卖出五六千元。

“杀猪粉”